KRISEMAT UNDER 2. VERDENSKRIG
«Gode råd i disse vanskelige tider» og matoppskrifter
ved Bergliot Øie Johansen
«Gode råd i disse vanskelige tider» og matoppskrifter
ved Bergliot Øie Johansen
GODE RÅD
Tannkrem
Ta like deler kritt og glyserin og bland i litt peppermynteolje. Ha i litt lyserød farge.
Bruk soda i oppvaskvannet nå da det er så vanskelig med oppvaskmiddel. Ta helst en sodaoppløsning på ei flaske og ha det stående. Ha litt vannglass i, så blir ikke aluminiumen stygg og mørk.
La frosne poteter og grønnsaker skyte is i kaldt vann ei stund før bruk, så forsvinner søtsmaken. Ha litt natron i vannet.
Spar på hyssingen og tråkle den inn i skurekluten, så varer denne mye lenger. Ta med sytråd når du strikker hæl og tå på sokker, så blir det ikke så fort slitt hull.
Er dressbuksa blitt slitt og blank bak og på knærne, så vask de stedene i kvileia oppløst i vann. Skyll og press etterpå.
Smør oksanolje eller vrakolje under skosålene, så varer de dobbelt så lenge.
Kast ikke en gammel herrehatt. Kjøp en farge du liker og farg hatten. Strekk den over ei blomsterpotte mens den er fuktig og press den. Form den, sy den om og pynt den.
En gammel herrehatt er også fin til å klippe såler av til å legge i barnas sko.
Ei gammel herrebukse kan bli et fint skjørt. Sprett den fra hverandre og vask delene. Bruk mønster og sy den sjøl.
Har du gamle avlagde gensere, rekk dem opp og strikk genser og jakke til en liten gutt eller jente. Klipp bort de delene som er slitt eller stoppet. Samle til du har nok til et plagg.
Samle alle såperester. Når du har nok, smelt dem sammen i en kasserolle med en kopp vann. Ha i litt furunålsbalsam. Fås på apoteket. Fyll massen i små former. Står til det er stivt.
Nå som det er så lite såpe å få tak i, burde en bruke mer salmiakk i skurevannet. Det blir en deilig, frisk lukt i rommene. Umalte golv blir krittende hvite.
Nå da det er vanskelig å få tak i stivelse til gardinene, går det godt an å bruke potetmel i steden.
Ha du ikke pudder til babyen, så bruk potetmel.
Tannkrem
Ta like deler kritt og glyserin og bland i litt peppermynteolje. Ha i litt lyserød farge.
Bruk soda i oppvaskvannet nå da det er så vanskelig med oppvaskmiddel. Ta helst en sodaoppløsning på ei flaske og ha det stående. Ha litt vannglass i, så blir ikke aluminiumen stygg og mørk.
La frosne poteter og grønnsaker skyte is i kaldt vann ei stund før bruk, så forsvinner søtsmaken. Ha litt natron i vannet.
Spar på hyssingen og tråkle den inn i skurekluten, så varer denne mye lenger. Ta med sytråd når du strikker hæl og tå på sokker, så blir det ikke så fort slitt hull.
Er dressbuksa blitt slitt og blank bak og på knærne, så vask de stedene i kvileia oppløst i vann. Skyll og press etterpå.
Smør oksanolje eller vrakolje under skosålene, så varer de dobbelt så lenge.
Kast ikke en gammel herrehatt. Kjøp en farge du liker og farg hatten. Strekk den over ei blomsterpotte mens den er fuktig og press den. Form den, sy den om og pynt den.
En gammel herrehatt er også fin til å klippe såler av til å legge i barnas sko.
Ei gammel herrebukse kan bli et fint skjørt. Sprett den fra hverandre og vask delene. Bruk mønster og sy den sjøl.
Har du gamle avlagde gensere, rekk dem opp og strikk genser og jakke til en liten gutt eller jente. Klipp bort de delene som er slitt eller stoppet. Samle til du har nok til et plagg.
Samle alle såperester. Når du har nok, smelt dem sammen i en kasserolle med en kopp vann. Ha i litt furunålsbalsam. Fås på apoteket. Fyll massen i små former. Står til det er stivt.
Nå som det er så lite såpe å få tak i, burde en bruke mer salmiakk i skurevannet. Det blir en deilig, frisk lukt i rommene. Umalte golv blir krittende hvite.
Nå da det er vanskelig å få tak i stivelse til gardinene, går det godt an å bruke potetmel i steden.
Ha du ikke pudder til babyen, så bruk potetmel.
OPPSKRIFTER
Brød med poteter
Brødmelet ble drøyd med kokte poteter. Med dagens mel blir nok resultatet svært mye bedre enn med krigsmelet. Krigsmelet var rå-berga rug som hadde begynt å spire, og var blanda med kritt, nesten umulig å få steikt. Brødene ble ei hard rand med en seig kladas i midten. Og en ble så full av luft. Med poteter i ble deigen tyntflytende etter å ha stått natta over for å heve seg. Man kunne ikke ha melk i deigen i de tider, rasjonen var så liten, og voksne fikk bare skummamelk. Bare barn fikk heilmelk, ½ liter til dagen. Men man brukte kompe-sø i deigen.
Brødmelet ble drøyd med kokte poteter. Med dagens mel blir nok resultatet svært mye bedre enn med krigsmelet. Krigsmelet var rå-berga rug som hadde begynt å spire, og var blanda med kritt, nesten umulig å få steikt. Brødene ble ei hard rand med en seig kladas i midten. Og en ble så full av luft. Med poteter i ble deigen tyntflytende etter å ha stått natta over for å heve seg. Man kunne ikke ha melk i deigen i de tider, rasjonen var så liten, og voksne fikk bare skummamelk. Bare barn fikk heilmelk, ½ liter til dagen. Men man brukte kompe-sø i deigen.
|
Mal potetene mens de er varme, rør ut gjæren i lunken væske, elt deigen godt sammen. La den heve godt opp. Bak ut brødene og legg dem på smurt plate (hvis du har smør). La dem heve, stekes ved 200 gr i 1 - 1 ½ time.
|
Brød 1:
2 l vann, 80 g gjær, 150 g kokte poteter, 1 ss salt, 200 g mel |
Brød 2:
1 kg sammalt kveite, 1 kg kveitemel, (begge nåværende mel) 2 kg kokte poteter, 200 g gjær, 2 ss salt, ca. 2 dl vann. |
|
Eplekake
1 kg mel (av det grove krisemelet med liten bakeevne) 1 kg kokt, moset potet 100 g smør 2 ts bakepulver oppskåret eple på toppen. Stekes i middels varm ovn i langpanne. Legg merke til at det er ikke sukker i deigen. Sukker var ikke alltid å oppdrive. |
Formkake med potet
200 g sukker 75 g smør 125 g kokte poteter 125 malte nøtter (hasselnøtter) 2 ts eggepulver, eller egg om en får tak i 3 ts bakepulver 4 ss mel Smør og sukker røres kvitt, De malte potetene og nøttene has sammen med melet og bakepulveret. Has i formkakeform og stekes ca. ½ time. |
|
Krisekrem
4dl skumma melk 2 ss sukker 1 ss kveitemel 1 liter melk vaniljedråper Kok opp sukker og melk. Lag en jevning av mel og melk og ha det i og rør godt sammen. Kok opp. Avkjøl heilt og pisk det til det blir stivt. Denne kremen kan også brukes til fromasj. Tilsett da 6 plater gelatin - om du får tak i det - og ha i litt syltetøy. |
Vanilje
Nypekjerner som vaniljesurrogat: Kok ut nypekjerner med ganske lite vann. Vaniljearomaen er sterk og lik ekte vanilje Krem
Bruk alminnelig kaffefløte. Kjøp litt tragant på apoteket. Den koster 20 øre pr pakke. Hell fløten i en bolle og strø litt tragantpulver oppå. Pisk som vanlig. Blir ikke fløten stiv, så ha på litt mer tragant. |
|
Kaffe
Kaffe var mangelvare. Kaffesurrogat var i handelen, men den var rasjonert. Folk laga kaffe- erstatning sjøl. Den kunne lages av erter, løvetannrot, heile bygg- og kveitegryn, Bygg- og kveitegryn ble brent - ristet i tørr panne eller i stekeovnen - og malt til kaffe. Løvetannrot ble renset, tørket, brent og så malt til kaffe. |
Makaroni
2 ss vann, 2 eggeplommer, hvetemel. Bland vann, eggeplommer og hvetemel sammen til en fast deig. Kjevl den ut på bakebordet og strimle den opp på langs. Hakk dem i pene småbiter og tørk dem i ovn. Oppbevares i boks. |
